大鍋臺設備

鍋灶的大小要根據所用的鍋砌壘，因為鍋是圓的，砌壘的鍋灶是方的，以是在坐鍋時還要把鍋的四周所閃袒露來的毛病用瓦塊堵上，再用泥巴糊上，省得燒火時露煙。用地鍋燒湯做飯，蒸饅頭，地鍋燒出來的湯非常香，只是慢，由于沒有煙筒，做一頓飯整個鍋屋里青煙滾滾。厥后家里又支起了風箱灶，地鍋灶被淘汰。風箱灶較地灶又先輩了一步，它既可以燒煤炭，又可燒草木，省柴草，節煤炭。風箱灶的制作較地鍋灶巨大些，它分為三層，上層為火膛，中層為“爐膽”箱，也叫風道，底層為爐灰箱。上層火膛的底部放爐條，爐條有兩種，一是用生鐵鑄制的專用爐條，也有用鋼筋截成條自制的，爐條牢固在二層的“爐膽”箱上。二層“爐膽”箱是用小瓦盆做的，瓦盆的左側是通風道，直對著風箱嘴，瓦盆的底邊鉆一的小洞，小洞上面放個用磚頭磨成了的一個球體，這個球體就叫“爐膽”，用它既可以堵住風道的漏風，又可以議決活動“爐膽”漏下爐膛里多余的爐灰。風箱灶的反面一樣通常都留有小洞，通往墻外，這便是煙道了，有條件的還在鍋屋的外貌砌壘一個煙筒，煙也就順著煙道從爐膛里直接出去了。